본문 바로가기

전체 글33

아보카도의 다양한 종류와 효능그리고 갈변현상 방지하는 팁 아보카도는 최근 우리의 식탁 위에서 자주 볼 수 있다. 아보카도가 우리에게 친숙하게 된 지는 불과 몇 년이 되지 않았다. 숲 속의 버터라고 불리는 열대 과일 아보카도는 지방함량이 높아 칼로리도 높은 편이다. 그럼에도 불구하고 아보카도는 많은 연구에서 그 효능이 입증되었고 추천 식단에도 들어가 있다. 우리가 먹는 아보카도에 대해 샅샅이 알아보자. 목차 80가지가 넘는 아보카도의 종류 우리가 아보카도를 섭취해야 하는 7가지 이유 아보카도 손질법 80가지가 넘는 아보카도의 종류 한국에서 판매되는 아보카도는 하스(Hass)이다. 세계에서 경작되는 아보카도중 약 80%가 하스 품종이다. 1935년에 이 종이 특허에 등록되었고 캘리포니아에서부터 시작되었다. 하스의 과육은 20%가 기름으로 아보카도가 숲 속의 버터라.. 2023. 1. 26.
레드와인의 역사부터 품종 그리고 효능에 대한 진실 한국인들은 예로부터 건강에 좋은 음식과 음료를 찾아 먹거나 마시고 음식을 통하여 질병을 고칠 수 있다는 믿음을 가지고 있다. 유럽에서도 같은 맥락으로 와인을 통해 질병을 고칠 수 있다고 생각했음을 문헌에서 찾아볼 수 있다. 1970~1980년대의 유럽에서는 술이 건강에 미치는 긍정적인 역할을 믿었고 알코올의 섭취를 장려했던 시기이다. 그 증거로 1974년 출간된 Soignez-vous par le vin이라는 책이 있다. 책의 저자는 프랑스 의학박사가 당뇨 및 각종 심혈관, 폐질환 환자들의 증상에 따라 다른 와인을 추천하고 치료의 목적으로 와인을 마시게 한 내용을 담고 있다. 위의 사실에 기반하여 레드와인의 역사와 포도의 품종 그리고 효능에 대해 알아보자. 목차 레드와인의 역사와 기원 레드와인의 다양한 .. 2023. 1. 25.
초콜릿의 기원부터 효능 음미하는 방법 사람들은 대부분 초콜릿을 좋아한다. 초콜릿은 제과 중 인기가 있는 기호품 중 하나이다. 달콤함의 대명사또는 사랑, 연인의 상징으로서 전 세계 적으로 많은 사람들에게 소비된다. 이렇게 우리가 즐겨 먹는 초콜릿이지만 그 원료나 기원에 대해서는 생소하다. 초콜릿의 기원은 어디서 시작되었으며 언제부터 먹기 시작했는지, 어떤 형태로 오늘날 우리에게 이르렀는지 알아보도록 하자. 목차 한그루의 나무로부터 우리의 식탁까지 좋은 초콜릿 고르는 방법 초콜릿을 음미하는 5가지 방법 한 그루의 나무로부터 우리의 식탁까지 초콜릿의 원료는 카카오나무의 갈색 열매 속에 들어있는 카카오 콩이다. 카카오나무는 벽오동나무과에 속하는 식물로 길이가 6~8m까지 자라고 15~30cm 크기의 계란모양의 열매를 맺는다. 이 열매 안에는 30~.. 2023. 1. 24.
트러플에 대한 모든것 트러플은 송로버섯이다. 영어로 Truffle, 프랑스어로는 Truffe라고 하는 이 버섯은 세계 3대 진미의 하나로 꼽히는 매우 귀하고 값비싼 식재료이다. 신선한 송로버섯, 통조림 송로버섯, 송로버섯맛의 제품 중에서 그들이 모방할 수 없는 향을 즐기는 방법에 대해 이야기할 것이다. 트러플을 잘 선택하는 방법을 배우고, 모든 경우에 트러플의 즐거움을 발견 또는 재발견해보자. 목차 트러플, 프랑스 유산의 필수적인 산물일까? 다양한 종류의 트러플 트러플은 재배가 불가능할까? 트러플 제품 선택시 고려해야 할 부분 트러플, 프랑스 유산의 필수적인 산물일까? 나무와 버섯의 공생으로 태어난 트러플은 품종에 따라 재배가 어렵거나 심지어 불가능한 희귀한 버섯으로 중세를 거치면서 추방된 프랑수아 1세 휘하의 왕관을 쓴 머.. 2023. 1. 23.
당신의 요리에 이상적인 와인을 고르는 방법 요리사들과 소믈리에들은 공통된 목표를 가지고 있다. 미각을 자극하는 것, 감각을 고양시키는 것, 특별한 순간을 맛보는 맛보는 매 순간을 만드는 것. 우리가 집에서 요리할 때 합의에 대한 문제가 발생한다. 최적의 페어링을 찾지 않고 요리의 특성을 압도하고 맛의 균형을 흐트러뜨리지 않으려고 노력한다. 음식과 와인을 매치할 때 우리는 소스, 향신료 또는 조미료가 미칠 수 있는 영향을 고려해야 한다. 아래에서 메뉴별로 와인의 고르는 몇 가지 방법을 소개할 예정이다. 목차 음식과 와인의 성공적인 페어링을 위한 몇 가지 기본사항 식전주로서의 음식과 와인의 페어링 조개류, 연어, 가리비등 해산물과 어울리는 와인 소시지, 조리하지 않은 햄, 리예트와 어울리는 와인 프랑스의 겨울 대표요리 비프 부르귀뇽, 사우어 크라우트.. 2023. 1. 23.
BTS딸기, 메리퀸딸기, 금실딸기,딸기의 종류와 특징 딸기는 장미과에 속하는 과채류이다. 딸기는 외형으로는 과일이지만 호냉성 열매채소에 속한다. 또한 딸기는 추운 기후에 강하다. 딸기는 100g당 35kcal의 열량으로 탄수화문 8.3g, 칼슘 17mg, 비타민C 80mg, 비타민 B1, B2가 0.05mg씩 들어있다. 1년에 1,115,000톤의 딸기를 생산하는 미국은 1위 딸기생산 국가이며 한국은 년간 총 191,218톤을 생산한다. 딸기는 12월부터 6월까지 약 6개월 동안 출하된다. 딸기를 키우기 좋은 온도는 섭씨 17도에서 20도 사이이며 충분한 수분을 가진 참흙에서 잘 자란다. 목차 특별한 딸기를 원할 때 산도가 낮은 부드러운 단맛의 딸기를 원할 때 새콤달콤한 딸기, 구매 시 실패할 확률이 낮은 딸기를 원할 때 베어 무는 재미가 있는 입에 꽉 차.. 2023. 1. 22.

티스토리툴바